LA STORIA DEI FORMAGGI DE MAGI, NASCE DALLA COMPETENZA E FANTASIA DI ANDREA MAGI, AFFINATORE E PRESTIGIOSO GIUDICE IN MOLTE MANIFESTAZIONI A LIVELLO MONDIALE, CHE FIN DA BAMBINO ACCOMPAGNAVA IL PAPA’ NEL SUO LAVORO . LA SUA CAPACITA’ DI RICERCA DI PRODOTTI TRADIZIONALI DI ALTO LIVELLO E LA SUA  ARTE DI AFFINATORE CI REGALA PRODOTTI UNICI  PER QUALITA’ E GUSTO , DAI FORMAGGI FRESCHI A QUELLI PiU’ STAGIONATI, UNA VERA MAGIA CHE SI PRESENTA OGNI VOLTA IL NOSTRO PALATO PUO’ DELIZIARSI.

 

THE HISTORY OF CHEESES DE MAGI, BORN FROM THE COMPETENCE AND FANTASY OF ANDREA MAGI, REFINER AND PRESTIGIOUS JUDGE IN MANY WORLD-WIDE EVENTS, WHICH BECOMES A CHILD ACCOMPANIED THE FATHER IN HIS WORK. HIS CAPACITY ‘OF RESEARCH OF TRADITIONAL PRODUCTS OF HIGH LEVEL AND ITS REFINER’S ART GIVES UNIQUE PRODUCTS FOR QUALITY AND TASTE, FROM FRESH CHEESES TO THOSE SEASONED, A REAL MAGIC THAT IS PRESENTED EVERY TIME OUR PALATE CAN DELIGHT.

 

L’HISTOIRE DU FROMAGE DE MAGI EST NÉE DE LA COMPÉTENCE ET LA FANTAISIE DE ANDREA MAGI. SON FROMAGE EST RAFFINÉ. IL EST JUGÉ PRESTIGIEUX AU SEIN DE GRANDES MANIFESTATIONS MONDIALES: “IL DEVIENT UN ENFANT ACCOMPAGNANT LE PÈRE DANS SON TRAVAIL, DIT-ON…” GRÂCE À SA CAPACITÉ DE RECHERCHE DE PRODUITS TRADITIONNELS HAUT DE GAMME ET SON ART RAFFINÉ, CE FROMAGE OFFRE DES PRODUITS UNIQUES DE PAR SA QUALITÉ ET SON GOÛT : DES FROMAGES FRAIS ET AFFINÉS. UNE  MAGIE RÉELLE QUI SE PRÉSENTE À CHAQUE FOIS À NOTRE PALAIS.

 

 

 

 

  • Lavorazione: Latte fresco di pecora con eventuale refrigerazione a +4 °C, arrivo in caseificio ed avvio di procedimento di Pastorizzazione (65 °C x 20'), raffreddamento del latte fino alla temperatura di coagulazione circa 36 °C ed aggiunta del caglio animale liquido, la coagulazione avviene in 6-32' ed il rassodamento in 11-32'. Una volta maturata la cagliata viene rotta alle dimensioni di un chicco di mais e scaricata nelle fuscelle. La salatura avviene a secco, pertanto il sale viene disposto a mano sopra le varie forme che vengono rivoltate 4 volte già solo il primo giorno di lavorazione. Avviene infine una leggera affinatura in ambiente a temperatura ed umidità controllata dai 7 ai 15 giorni o più a seconda del periodo e dell’abbucciatura che si desidera conferire al formaggio.
  • Website: http://www.demagi.it